GRILL LABS
Food Engineering
GRILL LABS nace de una pasión personal por la cocina, el carbón, los cortes y la experimentación gastronómica.
Para Marcelo J. Hernández, la cocina tiene muchas similitudes con la ingeniería: precisión, técnica, experimentación, control de procesos y mejora continua.
Durante años ha desarrollado y probado distintas recetas, métodos de cocción, mezclas de ingredientes y técnicas de preparación, buscando constantemente mejorar sabor, textura, balance y experiencia.
Así como en ingeniería cada variable importa, en GRILL LABS cada detalle también importa:
gramajes,
temperatura,
tiempos de cocción,
sellado,
preparación,
balance de sabores,
y experiencia final.
La filosofía de GRILL LABS se basa en entender la cocina como una disciplina técnica y creativa al mismo tiempo.
Porque cocinar no es únicamente preparar comida.
Es diseñar una experiencia.
Ingeniería aplicada a la cocina
GRILL LABS trabaja bajo una filosofía de “Food Engineering”, donde cada producto se desarrolla mediante procesos estandarizados y experimentación constante.
Cada hamburguesa, hotdog, salsa y combinación busca mantener:
consistencia,
calidad,
sabor,
y experiencia.
El enfoque combina:
técnica,
creatividad,
pruebas constantes,
ingredientes seleccionados,
y preparación al momento.
Especialidad de la casa
La esencia principal de GRILL LABS gira alrededor de:
hamburguesas artesanales,
hotdogs especializados,
papas sazonadas,
salsas de la casa,
cocina al carbón,
y desarrollo constante de nuevas recetas.
Cada receta ha sido diseñada y ajustada mediante múltiples pruebas para lograr perfiles de sabor específicos.
Sistema de salsas GRILL LAB
Uno de los elementos más importantes del concepto es el sistema de salsas desarrolladas dentro de GRILL LAB.
Entre las variedades disponibles se encuentran:
GL BASE
GL HEAT
GL BBQ-X
GL GUAC
GL SMASH
Cada salsa tiene perfiles distintos que buscan complementar el tipo de proteína, intensidad y experiencia de cada producto.
Menú y concepto gastronómico
Actualmente el menú integra distintas líneas de productos como:
Hamburguesas
Clásica Grill Lab
Doble Grill Lab
Hawaiana Grill Lab
BBQ Grill Lab
Guacamole Grill Lab
Smash Grill Lab
Hotdogs
Clásico Grill Lab
BBQ Grill Lab
Guacamole Grill Lab
Smash Grill Lab
Papas Grill Lab
Clásicas Grill Lab
Queso Grill Lab
Guacamole Dip Grill Lab
Combos
Combinaciones de hamburguesas y hotdogs acompañadas de papas Grill Lab.
Personalización
Los productos pueden personalizarse mediante extras y complementos como:
queso manchego,
tocino,
jamón,
guacamole,
queso fundido,
y distintas combinaciones de salsas.
La idea es permitir que cada cliente pueda construir una experiencia más personalizada.
Filosofía de trabajo
GRILL LABS busca mantener una operación basada en:
preparación al momento,
ingredientes seleccionados,
procesos cuidados,
calidad constante,
y mejora continua.
Cada producto se prepara buscando equilibrio entre:
sabor,
textura,
intensidad,
presentación,
y experiencia general.
Porque para nosotros la cocina también es laboratorio, técnica y experimentación.
Operación actual
Actualmente GRILL LABS opera principalmente bajo modalidad de pedidos a domicilio y producción controlada, permitiendo mantener mejor calidad, frescura y control operativo.
Los horarios de operación actuales son los establecidos dentro del menú oficial de GRILL LABS.
Próximamente se buscará expandir el concepto hacia:
eventos privados,
reuniones,
servicios especiales,
experiencias gastronómicas,
y producción personalizada para eventos.
Menú oficial
El menú oficial y actualizado de GRILL LABS puede consultarse en:
Visión
GRILL LABS busca evolucionar constantemente tanto en recetas como en procesos, integrando nuevas técnicas, conceptos gastronómicos y experiencias relacionadas con cocina al carbón, cortes y food engineering.
La meta es seguir desarrollando un concepto donde ingeniería, creatividad y cocina puedan convivir dentro de una misma experiencia.
